Lomo de Cerdo Relleno

El Lomo de Cerdo Relleno es una exquisita comida para compartir en familia y con los amigos. Acompáñelo de una deliciosa ensalada y un buen vino.

INGREDIENTES:

• 2 kg. de cerdo, el lomo
• 2 cucharadas de soja, salsa
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 limón, el jugo o zumo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de alcaparras
• 400 gr. de tocineta
• 100 gr. de jamón
• 3 huevo
• 1 pizca de pimienta
• 80 gr. de aceitunas, dehuesadas
• 1 cucharita de pimentón
• 150 cc. de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Cortar del lomo una tajada de 4 cm de grueso para el relleno. Abrir el resto del lomo de un extremo al otro sin partirlo completamente. De cada uno de los lados se vuelve a cortar abriendo para que quede delgado.

2. Adobar la carne con la salsa soya, la mostaza, el limón, la sal y la pimienta. Deja reposar mientras se prepara el relleno.

3. Picar muy pequeña la carne que se aparto, la tocineta y el jamón. Agregar un huevo crudo, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón, y revolver bien.

4. Revisar el sabor en el lomo abierto y a lo largo, extender el relleno. Cocer los huevos restante.

5. Distribuir enseguida los huevos duros picados. Cerrar con cuidado el lomo y coserlo o amárralo.

6. En una olla grande, se calienta el aceite y dora el lomo por todos sus lados. Agregar el caldo y dejar hervir.

7. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante una hora. 

8. Sacar el lomo y déjalo enfriar antes de partirlo.

Pechugas de Pollo con Salsa al Vino y Mostaza

Las pechugas de Pollo con salsa al Vino y Mostaza son un exquisito plato para disfrutar en familia, viene bien en todas las ocasiones. Acompáñelas de una buena ensalada y un arroz rico.

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo grandes
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 cucharada de mostaza
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande, comenzaremos la preparación de las pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza, asando bien las pechugas de forma que se doren bien por fuera y queden sin hacer por dentro. Salpimentarlas y retirarlas.

2. En la misma sartén, ya sin las pechugas, echar la nata líquida, el chorrito de vino blanco, la mostaza y el caldo de carne, hacer que cueza todo a fuego lento unos 4 minutos o el tiempo necesario para que la salsa de las pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza comience a espesar.

3. Ahora es el momento de añadir las pechugas de pollo, mezclar bien y dejar cocer hasta que las pechugas se hagan por dentro. 

4. Cuando las pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza estén listas, es el momento de echar la mantequilla, dejar que se derrita y se mezcle con todo

Arroz Atollado Valluno

El Arroz Atollado Valluno es una exquisita receta para compartir en familia, viene bien en toda ocasión.

INGREDIENTES:

8 tazas de agua
2 tazas de arroz 
1 libra de longaniza o chorizos picados en rodajitas
1 libra de pulpa de cerdo, picada en trocitos
½ de libra de costilla de cerdo carnuda, picada
1 libra de papa colorada peladas y cortada en tajaditas o papas criollas de huerta enteras sin pelar.
2 ½ tazas de hogao
2 ajíes dulces, cortados en tiritas.
1 atado de raíces de azafrán, machacadas y cocidas en poca agua. Descarte las raíces.
1 cucharada de pimienta, molida en grueso.
4 huevos duros, cortados en casquitos.
2 cucharadas de cilantro de Castilla y  perejil finamente picados 
1 cucharada de color.
1 taza de chicharroncitos o cuadritos de plátano maduro, fritos hasta dorar.
Sal y cominos al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sofría la longaniza o los chorizos en un poco de aceite. 

2. Sáquelos y en el mismo aceite sofría las costillas y la carne de cerdo sin dejarlas freír mucho. 

3. Agregue taza y media de hogao, el caldo de las raíces, la sal y los aliños. 

4. Deje sofreír un poco, revolviendo.  

5. Agregue el arroz. 

6. Revuelva espere unos minutos y agregue el agua y las papas. 

7. Cocine por unos 25 o 30 minutos. 

8. Revuelva con cuchara de palo, hasta el fondo. Bájale al fuego. 

9. Asegúrese que la papa esté blanda, agregue los ajíes, revuelva de nuevo hasta el fondo para evitar que se pegue. 

10. El arroz debe quedar bastante húmedo, pero no una sopa. 

11. Es difícil dar el momento preciso de servirlo, use su sentido común o gusto. 

12. No se puede recalentar, pero, si es necesario, agregue un poco de caldo de pollo o carne.

NOTA:

Al servir, póngale una cucharada de hogao a cada plato. Adorne con los cascos de huevo duro y las hierbas. Rocíele los chicharroncitos o cuadritos de plátano maduro, fritos y acompáñelos con tostadas de plátano verde y ensalada de aguacate.

Carre de Cerdo con puré de Manzana

El Carre de Cerdo con Puré de Manzana es un plato delicioso para compartir en ocasiones especiales, disfrútelo en familia, siempre viene bien.

INGREDIENTES:

1. 1 trozo de carré de cerdo deshuesado de 1 kilo y medio

2.  40 gramos de ciruelas secas sin carozo

3.  40 gramos de nueces sin cáscara, sal, ají molido dulce. 

4.  2 kilos de manzana verdes 

5.  250 gramos de azúcar 

6.  1/2 litro de vino blanco. 

7.   50 gramos de pasas de Corinto.

PREPARACIÓN:

1. Haga un corte longitudinal poco profundo del lado donde estaba pegado a las costillas y rellene con las ciruela y las nueces. 

2. Cierre bien y ate el carré con un piolín, sale y condimente con ají molido dulce.  

3. Póngalo en una asadera y hornee a temperatura normal una hora y quince minutos.  

4. En este tiempo haga el puré de manzana, poniendo en una cacerola de acero inoxidable, la manzanas peladas y cortadas en trozos, agregue el azúcar y el vino blanco. 

5. Cocine lentamente con tapa hasta constatar que los pedazos de manzana pueden hacerse puré con una pisapapas. 

6. Cocine algo mas para espesar. 

7. Agregue las pasas.  

8. Sirva en una fuente acomodando carne cortada en rodajas,  rodeándola de puré o sirviéndolo a parte en una o dos platos.    

Escalopes de Pollo en Salsa de Maracuya

Los Escalopes de pollo en salsa de maracuya son un exquisito plato para compartir en familia, viene bien en toda ocasión.

INGREDIENTES:

6 escalopes de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de ron
3 cucharaditas de jugo de limón
3 cucharadas de pulpa de maracuya cernida
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Aplane los escalopes con la mano. 
2. En una sartén mediana, caliente a fuego medio 1 ½ cucharadas de la mantequilla y el aceite.
3. Fría los escalopes por ambos lados, hasta que estén cocidos, pero sin permitir que se oscurezcan. 
4. Retire de la sartén, sazone con sal y pimienta al gusto. 
5. Manténgalos calientes. 
6. Retire la grasa de la sartén. 
7. Agregue el azúcar, el ron y el jugo de limón. 
8. Mezcle bien y añada el concentrado de maracuya.
9. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté caliente.
10. Disponga los escalopes en una bandeja y bañe con la salsa caliente. 
11. Sirva inmediatamente.

Brochetas de Cerdo con Piña

Las Brochetas de Cerdo con Piña son especiales para esos momentos de risas y amistades, son ricas en toda ocasión, acompáñelos de una ensalada.

INGREDIENTES:

1. 200 gr de carne de cerdo y ternera

2. piña natural en cubos (10 12 cubos)

3. adobo para la carne

4. (el adobo se hace mezclando a partes iguales para 3 o 4 cucharadas)

5. miel

6. vinagre de jerez

7. ketchup

8. Añadimos 1 cucharada de salsa de soya

PREPARACIÓN:

1. Preparamos la salsa con todos los ingredientes

2. Preparamos las brochetas

3. Las llevamos a parrilla pintando por ambos lados con la salsa

4. Una vez listos un poco de sal, y a disfrutar.

Pollo al Limón

El Pollo al Limón es un exquisito plato de la gastronomía china, rico y suave en su textura, hace un plato favorito a grandes y chicos.

INGREDIENTES:

• Una libra y media de pollo, o 6 piezas
• Una cebolla pelada
• Un cubito de consomé de pollo
• Seis dientes de ajo
• Seis cucharadas de miel
• Media taza de perejil picado
• Dos cucharadas de aceite vegetal
• Una cucharada de estragón
• Una cucharadita de salsa de soya
• Pimienta
• Tomillo
• 3/4 de taza de jugo de limón

PREPARACIÓN:

1. Para preparar la salsa donde se adobara el pollo, simplemente mezclamos todos los ingredientes en la licuadora. 

2. Una vez hecha cubrimos el pollo con la mezcla elaborada y dejamos adobar por 2 o 3 horas refrigerado.

3. Transcurrido ese tiempo, colocamos el pollo en un recipiente para hornear y lo colocamos en el horno a 180ºC, hasta que el pollo este bien dorado. Y de esta forma, el pollo al limón esta listo para ser servido