Cazuela de Mariscos

La Cazuela de Mariscos es un plato delicioso, de la región pacifica de Colombia, es bueno en toda ocasión y viene bien con la familia y los amigos. Acompáñela de una buena cerveza fría.

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva 100 cc
• Cebolla 150 g
• Pimiento rojo 150 g
• Ajo 4 dientes
• Azafrán en hebras 1 cdita
• Jamón serrano 100 g
• Tomillo 1 cdita
• Romero fresco 2 cditas
• Almendras 100 g
• Pimienta rosa 1/2 cdita
• Vino blanco 200 cc
• Tomate enlatado 6
• Jugo de limón 20 cc
• Fumet de pescado 700 cc
• Langostinos 500 g
• Calamares 500 g
• Vieiras 500 g
• Almejas 12
• Mejillones 12
• Pan de campo 1

PREPARACIÓN:


1. En una paellera o una sartén grande, precalentada colocar el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento rojo; cocinar hasta que la cebolla se vea transparente. 
2. Luego adicionar el ajo, el azafrán en hebras, el jamón serrano, las hierbas, las almendras picadas, la pimienta rosa y el vino blanco. Cocinar hasta que el alcohol del vino se evapore. 
3. Incorporar el tomate cubeteado, el jugo de limón y el fumet de pescado.
4. Incorporar al fondo los mariscos. 
5. Disponer en forma circular hasta cubrir todo el fondo. 
6. Cubrir con papel aluminio y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.