Rollitos de Pescado y Salmón

Los Rollitos de Pescado y Salmón son una de las comidas más deliciosas que se preparan en Argentina.
Son ideales en toda ocasión.

INGREDIENTES:

• 300 grs. de salmón ahumado
• 4 filetitos de lenguado
• 1 zanahoria
• 1 penca de apio
• 1 naranja
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 vasito de vino blanco
• Sal y pimienta negra molida
• 20 grs. de semilla de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Raspar y lavar las zanahorias. Lavar y limpiar el apio. Cortarlos en Juliana fina. Extender los filetes de pescado, salpimentarlos y repartir la juliana. Enrollarlos y atarlos con hilo de cocina.
2. 2.Cocinar  los rollitos 10 minutos en agua salada junto con el vino blanco. Escurrirlos. Lavar y secar la naranja. Pelarla y cortar la cáscara, quitando antes la parte blanca, en Juliana fina.
3. Echar en una cacerola el azúcar y 1 cucharada de agua. Añadir la Juliana de cáscara de naranja y caramelizar 3 minutos. Retirar el hilo de cocina y acompañar con la piel de naranja caramelizada. Cortar el salmón en lonchas finas, hacer paquetitos y espolvorear con pimienta y sésamo.